易汇EightCap：属于咖啡的快销时代，它来了吗？
斑马投诉报道：外汇密探财经导航PC端应用上线，下载网址：http://www.fx007004.cyou/download_page/index.html（请在电脑浏览器复制链接打开，并下载应用）很多人认为咖啡是小资产阶级生活的代表，也许对于经常喝咖啡的工人来说，只是为了让自己在这个间隙休息一下。
咖啡可能是学生时代和步入社会的分界线，现在还让人耳目一新，但喝咖啡的心情已经变了。咖啡曾经是一种情调，但现在咖啡是一种“良药”，成为了农民工的刚需。
近日，上海首家线下概念店——精品咖啡品牌三墩半在安福路322号亮相。这家名为“进入原力飞行”概念店的新店于9月19日开始试营业。三天半开始流行超级速溶咖啡，让工人们实现了咖啡自由。所使用的低温提取技术导致了数百种喝咖啡的方式。
方便快捷的咖啡冲泡方法深受年轻人的好评。
线上和线下是咖啡的两个世界。
星巴克、瑞幸席卷各大城市的商场、写字楼，而作为发达城市快节奏生活缩影的上海，则成为新咖啡品牌入驻的首选。无论是manner Coffee位于上海南洋路15年，还是加拿大知名品牌Tim hortons国内第一家门店位于Modu，提到咖啡首先想到的就是不夜城。
据央视财经报道，目前上海共有8000多家咖啡店。日前，星巴克在上海松江广富林站点开设了第900家连锁店，过去一年在上海开业的星巴克近100家。咖啡赛道在过去两年进入了快速发展期。想要在9年内突破1万家门店的星巴克，可能没想到未来会有这么多竞争对手等着它。
成立15年的many Coffee，从2平米的临街窗口，发展到215家门店，大部分集中在上海。今年在北京、深圳、苏州、成都也有门店。总的来说，扩张速度比较慢，但一直在稳步前进。19年，它供应的工厂也离开了总部，开始独立品控和线上业务布局。此外，还以and的咖啡工厂为店名进行品牌推广，推出了耳朵咖啡等热销产品。
实体咖啡店的线上业务发展有限，雀巢、三墩半、田川等几个头部品牌已经占据了大部分市场。根据CN10/CNPP数据，2021年咖啡十强榜单中，雀巢咖啡、星巴克、三墩半位列前三，G7咖啡排名第四，永普咖啡排名第七，田川排名第十，一半品牌为速溶咖啡做广告。
雀巢咖啡作为速溶咖啡领域的元老，以其独特的优势受到了三墩、永普咖啡等新品牌的强烈冲击。三顿半在小红书迅速走红，以线上名人产品的模式带货直播。这并不是疯狂营销的结果，而是其独特的冲泡方式广受农民工喜爱，打破了只能用热水冲泡难以溶解的弊端，为年轻人提供了便利。2020年，意式咖啡双十一销售额达到2100万元，年销售额突破1亿元，打开了咖啡液市场的大门。
永普咖啡创始人铁皮认为，咖啡的核心消费者越来越倾向于准备一杯自己喜欢的咖啡，冷饮将逐渐成为一大趋势。这确实符合Z时代年轻人的喜好。咖啡店里的咖啡虽然好吃，但有省时省力的替代品，自然更容易俘获这一代年轻人。
超级速溶咖啡和浓缩咖啡液的流行，导致了Luckin咖啡和KFC咖啡相继推出冻干咖啡粉和浓缩咖啡液，但销量远不及我这几条线上的头部品牌。数据显示，瑞幸袁琪炸弹精冷萃取速溶咖啡的月销量为700，而三顿半精速溶咖啡的月销量为9万+，可见线下企业线上布局非常困难。
进入即饮赛道的咖啡馆优势明显，尤其是以快售咖啡为主业的Luckin咖啡，发展线上业务无可厚非。但三墩、永普等线上名人品牌，无论是价格还是进入赛道的时间，都明显强于这些后起之秀。
精品咖啡店不需要精品咖啡？
三年半前一直想发展线下业务，没找到合适的机会。第一次测试是在2019年，当时我第一次在长沙开了一家演示店，卖咖啡和面包。然而，网络名人土考的咖啡师不够专业，直接堵塞了营销渠道，没能走出圈子。第二次尝试是在2020年与现代中国茶叶店联合推出一套线上销售的盒子，进一步打开了三天半的用户群体。
三墩半创始人吴军曾表示，“线下渠道依然是三墩半品牌传播和内容的载体，也是未来以会员增长体系为核心的线上线下新零售的起点。”可见，“三顿半”是一种拓展线下轨道的方式，让品牌加入新零售轨道，从线上拓展到线下，结合物流渠道，最终试图将其打造成新茶的新风向标。
作为新消费的第一主力军，茶和咖啡都是重要的渠道。与西茶独特的茶轨相比，咖啡产业的竞争力更强。虽然星巴克和瑞迅的市场份额相对较大，但新品牌正在通过新消费加速融资，抢夺咖啡行业的线下市场。
其中，一直在等待机会的线上品牌首当其冲，但相比线下品牌布局，线上品牌“下海”之路更为艰难。根据胡文旺的数据，在上海安福路的进福里有18家时尚咖啡店，在它的三公里范围内。整体装修风格类似星巴克的精品咖啡店，价格32-52不等，店面面积约200平方米。在快销又便宜的咖啡店中，三顿半的概念店独树一帜，价格高昂，定位与线上品牌完全不同，很难吸引年轻人驻足。
精品咖啡馆的市场很窄，因为星巴克的品牌效应很难被打破。作为精品咖啡馆，你想做的不是精品咖啡，而是有影响力的品牌效应。众所周知，三顿半源于线上超级速溶咖啡的爆发，将冻干咖啡粉的概念带到了线下，消费者不会购买。
其次，与同样专注于精品咖啡的品牌M Stand相比，并不占据价格优势。就一杯美式而言，价格相差6元，但精品咖啡的产品特色没有凸显出来，让单纯买咖啡的顾客找不到多花6元的理由。
然而，为了增加用户的粘附力，into _ forcore也进行了创新。推出的“8号”咖啡依然采用经典的小馅包装造型，一盒7个咖啡片，外包装采用瓦楞纸制成的盒子，是一种环保材料。无论是成品还是概念都是非常线上的名人风格，也成为了into _ forcore的特色之一。
进入forcre概念店是在线品牌“三顿半咖啡”的转型。一直对线下咖啡感兴趣的吴军是否会成为第二个“星巴克”还不得而知。但按照目前的发展趋势，高端精品咖啡店的定位可能并不适合新品牌的发展，这会增加品牌扩张的难度。
快销模式，咖啡消费升级？
在速溶咖啡冲泡和咖啡店争夺市场的同时，咖啡机的进入也让赛道更加紧张。商用咖啡机和家用咖啡机的销量都在逐年增长。根据ICRWorld数据，2026年全球咖啡机行业总产值预计达到87.63亿美元，全球市场复合增长率将达到4.89%。
以无人售货机为例，据报道，一台咖啡机平均每天可以卖出50杯咖啡。如果每杯现磨咖啡的价格在10元左右，一台现磨咖啡机的年销售额将在18万元左右。咖啡机的利润很客观，一年内利润就能开始增长。一杯现磨咖啡的时间约为30s-2分钟，对于打工人来说也是不错的选择。
大约在18年前，各大自助咖啡机运营商在半年内获得了数次融资，尤因获得了数亿元的融资，进而赢得了收购热潮，使得行业一度空前繁荣。
然而，随着超速溶咖啡的席卷和家用小型咖啡机的到来，市场细分比例瞬间倾斜。根据淘宝2020年4月前的统计，全自动咖啡机销量达到61.6%。销量第二的半自动咖啡机销量达到18.9%；胶囊咖啡机销量占比13.7%；磨豆咖啡机销量达到3.6%；滴水咖啡机销量占比1.3%。
热门咖啡机店德龙、飞利浦、NESPRESSO等十大品牌月销量保持在50，价格从89到3880元不等，市场份额集中。Top10品牌的销量占整个小咖啡机市场的大头。在市场饱和之前，咖啡机的赛道还是火热的，小米家族也生产了一系列胶囊咖啡机，都是低价咖啡，销售客观。
小型咖啡机的出现，很可能会成为咖啡行业的黑马，提升全民对咖啡的消费。数据显示，速溶咖啡占中国咖啡市场的70%以上，而现磨咖啡占18%，而全球现磨咖啡的市场份额为87%。当速溶咖啡的习惯养成后，咖啡的品质就退化了，咖啡馆面对的人群大多集中在一线城市。咖啡机是想要实现咖啡自由，提升消费的工作者的最佳选择。
现在咖啡机可供选择的品牌很少，两者差距很大，用户在选择时无法做出准确的判断。当然也有冲动消费的可能。当对咖啡的热情消失后，咖啡机就成了闲置产品。咖啡豆的选择也是大众未知的领域，很容易被过高的价格所劝阻，从而放弃购买咖啡机的想法。
咖啡机在消费上可以升级，但也有很多弊端。在极高的成本下，更多的年轻人更倾向于直接购买速溶咖啡或在咖啡店点一杯美式咖啡。咖啡无论如何也不会错过工人的日常生活。
